除掉菜中害你还需掌握这几种技巧

  

  饮食不健康,对你身体将产生难以估量的损害。很多专家警示,蔬菜中的亚硝酸盐很可能是比农药危害更大的一种成分。由于过度施用氮肥,蔬菜中的硝酸盐含量经常偏高,转化成亚硝酸盐之后,可能和蛋白质分解产物合成亚硝胺,成为诱发疾病的隐患。调查发现,我国膳食中大部分的亚硝酸盐来自蔬菜。因此,人们在食用蔬菜时,应先出去蔬菜中的这些有害物质。http://www.baidianfeng001.org

  虽然我们知道了亚硝酸盐对人体有害,但是怎样除去呢?专家提示:洗菜的时候不要浸泡;很多人买回蔬菜之后,因为担心其表面的农药,都喜欢放在水中或盐水中浸泡一段时间。但是这个方法果真有利食品安全吗?一项研究给我们解释了答案:和漂洗蔬菜相比,泡蔬菜会增加蔬菜中的亚硝酸盐,从而不利于食品安全。研究发现,盐水泡并不比加洗洁精然后用自来水漂洗去除农药的效果更好。所以说,买回来的蔬菜,不应用水浸泡,以免亚硝酸盐增多。

  蔬菜存储也是亚硝酸盐来源之一。刚刚采收的新鲜蔬菜当中,亚硝酸盐含量微乎其微。而蔬菜在室温下储藏几天后,其中的亚硝酸盐达到高峰;冷藏条件下,则会多几天才达到高峰。对于菠菜、小白菜等绿叶蔬菜来说,亚硝酸盐产生量特别大,冰箱储藏的效果要远远好于室温储藏,而对于黄瓜和土豆来说,差异并没有那么明显。冷冻储藏的变化很小,各种蔬菜的差异也不大。所以说,蔬菜若一次购买过多,应及时冷藏保存。

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