此菜春吃才是好时段

   

  韭菜炒鸡蛋是我们常吃的一道菜,但是你知道吗?吃韭菜需讲究季节,有“春食则香,夏食则臭”之说。初春时,也就是现在的韭菜最好吃,嫩、鲜。春天的韭菜宜用剪子剪,看着好不容易长出来的嫩绿的小苗,有点不忍下剪,但想起来能重新长出,也就下剪了。一剪下去,香味已经扑鼻而来,剪下的韭菜嫩得冒水。秋天的就差一些啦,夏天的味道最差,口感差,也没有鲜味。所以说,韭菜适合春天食用。

  对于韭菜的吃法,你知道多少呢?韭菜的吃法有多种,可以炒、拌,做配料、做馅等。炒:韭菜鸡蛋虽是家常菜,用料简单,省时省力,但营养丰富,初春韭菜的鲜绿色,配上鸡蛋的黄色,可以说是色香味俱佳。韭菜和海鲜放在一起炒也是很好的搭配。这点喜欢炒着吃的朋友可以记一下。http://www.baidianfeng001.org

  韭菜在北方食用的方法较多的便是做馅:韭菜是做馅的主角,如韭菜肉馅、三鲜馅、韭菜鸡蛋馅等,就是用白菜馅,加点韭菜,也可起到增鲜提味的效果。韭菜馅可以用于包饺子、大包子、馅饼、锅贴、菜盒子、菜条子等。韭菜还可以做汤:韭菜也可以作为辅料做汤来调味,如韭菜鲫鱼汤等。还可以生吃:韭菜可以直接腌着吃。将韭菜洗净、晾干,切成寸段,拌上食盐、花椒,即可食用。当然,不同的吃法,效用也会有不同,到底怎么吃,就看你自己的喜好了。

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